Gnocchi med salsiccia och aubergine

23 september 2025

Sandra Mastio var en av kockarna som gästade Campingköket på Elmia Husvagn Husbil 2025. I hällregnet lyste hon upp tillvaron med gott humör och en härlig italiensk rätt - gnocci med salsicca och aubergine.

Ingredienser

4 personer

2 pkt	färsk gnocchi
250 g	salsiccia-smet
1 st	aubergine
250 g	färska tomater (eller en burk konserverade hela av toppkvalitet)
3 msk	sardellpasta, eller 4-5 mosade sardellfiléer
1 kruka	basilika
1 kruka	persilja
150 g	riven parmesan
2 dl	vatten
3 msk	olivolja
	salt efter smak

Gör så här

1. Lägg ner salsiccia-smeten i en stor torr traktörpanna och stek den på medelhög värme tills den släppt ifrån sig sitt fett.
2. Skär auberginen i 1,5 x 1,5 cm stora bitar och lägg ner den i pannan tillsammans med köttet. Stek allt tillsammans tills auberginen blivit fint brynt. Först kommer den suga upp allt fett i pannan och blir det alldeles för torrt och du riskerar att bränna innehållet så häll ner 2-3 msk olivolja. Stek vidare till auberginen är helt genomstekt och sedan släpper tillbaka fettet och oljan i pannan. Det kommer ske, ha tålamod.
3. Skär tomaterna i lika stora bitar som ovan och lägg ner även dem. Lägg även ner sardellpastan i pannan och låt allting koka upp. Tomaterna kommer avge vätska så det börjar bli såsigt efterhand. Skulle det inte ske så häll i några matskedar vatten.
4. När allt kokar och tomaterna blivit mjuka slänger du i gnocchin. Den ska tillagas i pannan, inte förkokas. Det ska vara såsigt men inte soppigt, så om du behöver kan du tillsätta lite vatten efterhand. Låt gnocchin koka i såsen i ca 3 minuter.
5. Ta av pannan från värmen. Grovhacka örterna och släng ner dem i pannan tillsammans med parmesanen och rör kraftfullt omkring tills parmesanen löst upp sig i såsen och gjort rätten krämig och mjuk.
6. Smaka av med salt och servera genast.