Baconlindad nötfärslimpa med rökt tomatsallad

10 juli 2023

Detta är en svensk variant att den amerikanska klassikern BBQ Fatty. En fatty är en köttrulle med fyllning som man sedan röker på sin grill. En lättlagad och annorlunda rätt på grillen – perfekt att överraska gästerna med!

Ingredienser

6 personer

800 g	högrevsfärs
120 g	skivor bacon
200 g	lagrad cheddar
Kryddblandning
1 msk	paprikapulver
1 msk	vitlöksgranulat
1 msk	torkad persilja
1 msk	chilipulver
	salt och peppar
Tomatsallad
300 g	cocktailtomater i olika färger
2 msk	kallpressad rapsolja
1 msk	god vinäger, ramslök eller gräslök

Gör så här

1. Lägg ut ett stycke plastfilm på bordet, varpå du sedan gör ett nät av bacon. Börja med 6 skivor i bredd, som du sedan varannan viker upp, och sedan vertikalt lägger nästa baconskiva. Fortsätt så tills du har en fin rektangel av bacon framför dig.
2. Fördela ut högrevsfärsen på baconnätet, ett ca 1 cm tjockt täcke. Använd fingrarna och tryck försiktigt ihop färsen så den blir relativt jämn och sitter ihop.
3. Gör kryddblandningen och krydda färsen i ett jämnt lager. Skär osten i stänger och lägg i en rad i mitten av den blivande rullen.
4. ”Limpan” ska rullas ihop genom att använda plastfilmen. Tänk att du gör en rulltårta, tryck nu ihop ändkanterna också så att osten inte rinner ut för mycket. Sedan in i grillen på ca 170 grader, använd spjällen som gas eller broms. I detta fall ska båda spjällen (uppe och nere) på grillen vara halvt öppna. Grilla limpan tills den har uppnått 70 grader i kärntemperatur.
5. Dags för tomatsallad. Låt tomaterna bakas samtidigt som limpan på grillen. Gärna i en engångsform av aluminium, eftersom röken i grillen kan missfärga era vanliga köksprytlar. Låt tomaterna gå ca 15 min, ungefär tills de skrumpnat ihop. Ta ut och låt svalna. Nu ska ni mixa eller mortla ihop en vinägrett av olja, vinäger och ramslök eller gräslök. Blanda med tomaterna, glöm inte flingsalt och svartpeppar.