Rökt fläsksida med BBQ-sås

10 augusti 2023

Rökt fläsksida är en riktig BBQ-klassiker! I dagens avsnitt gör Pelle dessutom en egen BBQ-sås som pricken över i:et. Gott och enkelt – prova själv!

Ingredienser

4 personer

Fläsksida
1 kg	fläsksida
2 tsk	salt
2 tsk	svartpeppar
1 tsk	chiliflakes
1 krm	cayennepeppar
1 krm	senapspulver
1 nypa	malen kummin
2 tsk	paprikapulver
2 tsk	vitlökspulver
1 tsk	torkad persilja
BBQ-sås
1 dl	Coca-Cola
1 dl	öl av valfri sort
1/5 dl	tomatpuré
1,5 dl	muscovadosocker
1/5 dl	balsamvinäger
3 msk	soja
2 tsk	vitlökspulver
2 tsk	salt
2 tsk	chilipulver
1 krm	cayennepeppar
Gurka
8 st	snacksgurka
1 msk	rapsolja
1/5 msk	flingsalt

Gör så här

1. Fixera grillen så du har en temperatur på ca 125-135 grader. Krydda fläsksida och lägg på grillen. Låt vara i ca 1,5 timmar, eller tills du nått en temperatur på ca 75 grader, då är det nämligen dags att ”folia” köttet. Vira in fläsksidan i folie med en skvätt Coca-Cola, lägg tillbaka på grillen i ca 1 timma till, eller tills du nått en kärntemperatur på ca 98 grader. Låt köttet vila i minst 20 min i folien.
   
2. Bbq-sås. Låt alla ingredienser sjudas ihop ordentligt, gärna i ca 20 min på medelhög värme. Färdigt.
3. Gnid in gurkan med rapsolja och salt, grilla på hög värme tills du fått fina grillmönster. Vrid på lite nymalen svartpeppar. Arrangera nu allt på tallrik, ät och njut!