Rökta kamben med lättstuvad majs och pickles

17 juli 2023

Idag är det kamben – tunna, korta revben – som står på menyn och tillagas enligt 3-2-1-metoden. Häng med så förklarar Pelle Bring hur den fungerar - mört och gott blir det!

Ingredienser

4 personer

Till kambenen
2 st	kamben
2 msk	dijonsenap
2 ark	aluminiumfolie
4 msk	smör
0,5 dl	Coca-Cola
2 msk	muscovadosocker
Kryddblandning
1 msk	paprikapulver
2 krm	vitlökspulver
2 krm	chilipulver
1 msk	muscovadosocker
1 krm	senapspulver
Lättstuvad majs
340 g	majs på burk
1,5 dl	grädde
2 msk	vetemjöl
2 msk	smör
1 krm	cayennepeppar
1 krm	paprikapulver
	salt och peppar
Pickles
2 st	rödlök
0,5 dl	ättika
1 dl	socker
1,5 dl	vatten

Gör så här

1. Picklad lök: Skiva rödlöken. Koka upp vatten, socker och ättika. Dra av från plattan och lägg i löken. Låt svalna.
2. Lättstuvad majs: Smält smör i kastrull. Blanda i vetemjölet under omrörning på medelvärme, häll ner grädden och rör om. När gräddstuvningen tjocknat, blanda ner majsen och kryddorna. Smaka av med salt och peppar.
3. Kamben: Börja med att dra bort silverskinnet på kambenen, och smörj in dem med senap, krydda sedan med kryddblandningen.
4. Arrangera grillen så att du får en temperatur på ca 110 grader. Det innebär halvstängda spjäll både uppe och nere.
5. Rök kambenen i ca 3 timmar.
6. Packa in revbenen i aluminiumfolie med muscovadosocker, smör och Coca-Cola.
7. Lägg tillbaka paketet på grillen i ca 2 timmar till. Därefter ska paketet vila i ca 30 min. Vips - nu är middagen klar!