Caesarsallad med friterad kyckling

9 augusti 2022

Kungen av alla sallader har nu blivit ännu godare. I det här receptet friteras kycklingen för att bli krispig på utsidan och saftig i mitten. Du får både krutonger och saftig kyckling på en och samma gång.

Ingredienser

4 personer

4 st	baby gemsalladshuvuden eller halva antalet romansallad
Dressing
1 dl	god majonnäs
1 msk	citronsaft
2 st	finhackade sardeller (eller 2 tsk sardellpasta)
0,5 st	riven vitlöksklyfta
1 tsk	dijonsenap
0,5 dl	finriven parmesan
	svartpeppar och salt
Friterad kyckling
2 st	kycklingbröstfiléer
2 st	ägg
1 dl	vetemjöl
3 dl	panko eller ströbröd
	salt
ca 3 dl	olja till fritering
Till servering
25 g	riven parmesan
0,5 st	rödlök (tunt skuren)

Gör så här

1. Riv salladen i grova bitar. Blanda ihop dressingen. Vänd upp salladen med dressingen.
2. Dela kycklingbröstet längs mitten. Vänd först i mjöl sedan ägg och till slut panko/ströbröd. Fritera gyllenbruna i 180°C olja ca 3 minuter. Lägg på en bit papper för att rinna av. Salta och skär i bitar.
3. Lägg upp salladen på ett stort fat. Toppa med nyfriterad kyckling, lök och riven parmesan.